Морковь лучше есть вареной

В вареной моркови содержится в три раза больше антиоксидантов, защищающих организм от рака, чем в сырой. Эти данные, полученные учеными из университета Арканзаса, были представлены на заседании Американского химического общества.

Оказалось, что уровень антиоксидантов повышается на 34 процента сразу после варки моркови и возрастает в первую неделю ее хранения. Как отметил руководитель исследования Люк Ховард, при хранении вареной моркови и морковного пюре образуются новые химические соединения из группы фенолов с высокой антиоксидантной активностью. Сохранение кожуры также полезно для здоровья.

Антиоксиданты - химические вещества, предотвращающие повреждение клеток ДНК свободными радикалами, побочными продуктами обмена веществ. Установлено, что антиоксиданты способствуют предотвращению развития многих хронических заболеваний, таких как рак и болезнь Альцгеймера.

Статьи по теме:
Молоко ночной дойки поможет одолеть бессонницу »»   Грецкие орехи следят за холестерином »»   Молочные продукты укрепляют кости »»   Жир здоровью не помеха: индекс массы тела - это миф! »»   Ученые назвали десятку самых опасных продуктов »»   Употребление жевательной резинки без сахара помогает сбросить вес »»   Coca-Cola может вызвать паралич »»   Яблоки во время беременности предотвращают аллергию и астму у ребенка »»   Как легче избавиться от комплексов из-за фигуры »»   Синдром Карлсона — оправдание сладкоежек »»   Мармелад спасает организм от свинца »»   Ученые создали психологическую диету »»